Balık Kıskı

Marmara denizine kıyısı olan Bursa, içinde çeşitli balık türlerinin ve göl ürünlerinin olduğu İznik Gölü gibi büyük bir göle sahiptir. Deniz ürünleri dışında tatlı su ürünlerinin de çeşitliliği Bursa mutfağına yansımıştır.

Balık Kıskı özellikle Tatlı su kefali, sazan, akbalık türlerinden yapılır. Balık, kuyruk kısmından sırtına kadar yarılarak içi temizlenir. Sonrasında ızgara arasına koyularak kor ateşte pişirilirken zeytinyağı ile yağlanır ve ters çevrilerek pişirilmeye devam edilir. Bu esnada kendi kendine balık yarılır ve yağlı taraf ateşte yine pişirilerek balık kızarır. Üzerine limon dökülerek servise hazır hale gelir. Balık Kıskı, özellikle Bursa’nın İznik ilçesindeki İznik Gölü kıyısında bulunan balık restoranlarında yapılmaktadır.