Kapçıklı Bölce (Gapçıklı Fasulye / Kabuklu Fasulye)

Yüzyıllardır, konargöçer olarak yaşayan Yörükler, göç esnasında bozulmayacak ve dayanıklı gıdalara ihtiyaç duymuşlardır. Bu gıdalardan bir tanesi de Kapçıklı Bölce’dir. Hasat zamanında fasulyeler toplanırken, bir kısmı özellikle ayrılır ve toplanmaz. Sonbahara doğru bu ayrılan fasulyelerin taneleri irileşir ve kabukları kalınlaşır. Bu fasulyeler toplandıktan sonra kabuklarından ayrılmadan pamuk iplere özenle dizilir ve yazlık denilen yerlere asılarak kurutulur. Bu kalın kurumuş kabukları ile fasulyeler özel yapılmış kapların içinde duruyormuş gibi gözüktüğü için bunlara kapçıklı (küçük kap) adı verilmiştir.

YEREL ÜRETIM NOTU

Yemekte kullanılan sarımsak mutlaka tuzla dövülerek yemeğe ilave edilmelidir. Sarımsağın yoğun aromasının hissedildiği geleneksel bir yemektir.