Cuma Kavurması

17. yüzyılda Evliya olarak tabir edilen Osman Dede, Yazıcıoğlu Bey’den yaptığı hizmetlere karşılık olarak üç suyun birleştiği bir noktaya pazar kurdurmasını istemesi üzerine bugünkü Cuma Pazarı olarak bilinen yere pazar yaptırılmıştır. 1990’lı yıllara kadar Cuma Pazarı bölgenin en önemli hayvancılık ve ticaret merkezi olmuştur.Pazar içerisinde bulunan “Tahal” (ticaret merkezi) günümüzde halen esnaf tarafından kullanılmaktadır. Eskiden Büyükorhan’da cuma günleri, sabah namazı sonrası kasaplar dükkânlarını açar; köylerden gelen halk da haftalık et ihtiyaçlarını almak için çarşıya inermiş. İnsanlar Cuma namazı çıkışında kavurma kazanlarının başında toplanırmış. Kavurma; taze kesilmiş hayvanın etinden, sadece tuz ve kendi yağıyla pişirilir, başka hiçbir baharat eklenmezmiş. Bu sadelik, etin doğal tadını ortaya çıkarırmış.
Bugün hâlâ Büyükorhan’da cuma günleri kasaplarda ve lokantalarda bu gelenek yaşatılmakta, etin en taze ve en doğal haliyle sunulması bir gurur meselesi olarak görülmektedir.